gisles mat: april 2015

Jeg har galaktosemi. Det er en stoffskiftesykdom som gjør at jeg ikke kan ha melk og melkeprodukter.

Det er monosakkaridet galaktose jeg ikke kan ha. Dette sukkerstoffet er med på å bygge opp laktose (melkesukker) og pectin. Jeg må derfor holde meg unna mat som inneholder laktose, galaktose og pectin. Sistnevnte brukes som stivelsesstoff i kjøpasyltetøy og finnes naturlig i umoden frukt og bær og i tillegg i tang og tare. Certo, som ofte brukes når en lager syltetøy hjemme, inneholder pectin. Oppskriftene her vil derfor være uten melk og melkeprodukter. Her prøver jeg å legge ut oppskrifter som vi med galaktosemi (og laktoseintoleranse ) kan bruke.

Jeg er opptatt av miljø og prøver derfor å handle lokal mat. Jeg synes det er viktig å bruke de ressursene som finnes i nærmiljøet i stedet for å handle mat som har reist langt. Handler vi alle lokalt og bruker mer av de ressursene som finnes der vi bor, vil dette være fint for kloden vår og våre barn og barnebarn.

Jeg er også opptatt av ren og frisk mat som ikke er proppfull av hormoner, antibiotika og annet. Jeg tror også at dyr som har levd ute på beite smaker bedre enn dyr som bare har stått inne på båsen hele livet.

Jeg er også nysgjerrig på hva ting smaker og prøver derfor å bruke av de ressursene som finnes i nærmiljøet som ellers ikke blir sett på som en ressurs. Her kan løvetannknopper og granskudd være eksempler på hva jeg synes det er morsomt å prøve ut.

Vi kaster alt for mye mat i vårt samfunn i dag. Derfor prøver jeg å bruke opp de restene vi får etter et måltid. Da sparer familien i tillegg penger som kan brukes på andre ting.

fredag 10. april 2015

Fantastisk ostesmørbrød!

Jeg kjøpte et stort olivenbrød da jeg var i Arendal her om dagen. Jeg gikk og spiste en salat på "Drømmeplassen" ved biblioteket nede i sentrum av den koselige byen. Dette brødet var godt til salaten, men det var jo alt for mye. Så jeg pakket ned resten av brødet (dvs. 5/6 av det) og tok det med hjem til Kristiansand. Hjemme delte jeg resten av brødet i 3 - 4 biter og frøs ned. Men en bit beholdt jeg i brødskuffen. Litt av denne biten brukte jeg til å lage verdens beste ostesmørbrød dagen etter.

Jeg satte ovnen på 200 grader. Varmluft. Mens ovnen ble varm skar jeg to tjukke blingser av olivenbrødet, smurte margarin på og la flere lag med ost, Vellagret Norvegia, oppå. Så delte jeg et par cherrytomater, la dem oppå sammen med en skive skinkepålegg og et lag med ost oppå dette igjen.
Smørbrødene ble stekt i ca 10 - 15 minutter til osten var blitt smeltet og skinkeskivene var nesten litt brent. Sammen med sennep - Dijonsennep: Maille med honning.

http://www.drommeplassen.no/meny/brod/

Abonner på: Innlegg (Atom)