Jeg har galaktosemi. Det er en stoffskiftesykdom som gjør at jeg ikke kan ha melk og melkeprodukter.

Det er monosakkaridet galaktose jeg ikke kan ha. Dette sukkerstoffet er med på å bygge opp laktose (melkesukker) og pectin. Jeg må derfor holde meg unna mat som inneholder laktose, galaktose og pectin. Sistnevnte brukes som stivelsesstoff i kjøpasyltetøy og finnes naturlig i umoden frukt og bær og i tillegg i tang og tare. Certo, som ofte brukes når en lager syltetøy hjemme, inneholder pectin. Oppskriftene her vil derfor være uten melk og melkeprodukter. Her prøver jeg å legge ut oppskrifter som vi med galaktosemi (og laktoseintoleranse ) kan bruke.


Jeg er opptatt av miljø og prøver derfor å handle lokal mat. Jeg synes det er viktig å bruke de ressursene som finnes i nærmiljøet i stedet for å handle mat som har reist langt. Handler vi alle lokalt og bruker mer av de ressursene som finnes der vi bor, vil dette være fint for kloden vår og våre barn og barnebarn.

Jeg er også opptatt av ren og frisk mat som ikke er proppfull av hormoner, antibiotika og annet. Jeg tror også at dyr som har levd ute på beite smaker bedre enn dyr som bare har stått inne på båsen hele livet.

Jeg er også nysgjerrig på hva ting smaker og prøver derfor å bruke av de ressursene som finnes i nærmiljøet som ellers ikke blir sett på som en ressurs. Her kan løvetannknopper og granskudd være eksempler på hva jeg synes det er morsomt å prøve ut.

Vi kaster alt for mye mat i vårt samfunn i dag. Derfor prøver jeg å bruke opp de restene vi får etter et måltid. Da sparer familien i tillegg penger som kan brukes på andre ting.

lørdag 24. mars 2018

Grove fiskeburgere vi kan ha!







Dette er fiskeburgere vi med galaktosemi kan ha!

De kommer i pakker på 2 og 2 burgere , de er laget av torsk og sei (86 % fisk) og de er merket med svart skrift på grønn bunn:
                   GLUTENFRI OG UTEN TILSATT MELK.

Produsent er LOFOTEN.
Det står på pakken at de har erstattet helmelk med spansk olivenolje og rismelk.



Her har jeg laget en lunch med en slik burger.

Burgeren ble skåret opp i 6-8 biter, stekt sammen med litt rødløk i en panne tilsatt litt olje. Jeg hadde en rest av noen grønnsaker: maiskorn, oppkuttede tomater, agurk og rød paprika i tillegg til noe raspet ost (Norvegia). Dette la jeg på bunnen av en dyp skål og anrettet bitene av stekt burger og rødløk på toppen. Enkelt og greitt å lage!







Jeg er glad i grønnsaker og salater og siden jeg ikke hadde burgerbrød jeg kunne spise;
ble det derfor en slik salat. :-)


Burgerne er gode, men kanskje litt mektige.