- 1 liten bit agurk, ca 5 cm
- 1/3 rød paprika
- 1/3 gul paprika
- 1/2 grønt eple
- 2 tynne skiver av en middels stor løk
- 4 - 6 oliven
- 1- 2 ansjosfileter
I stedet for eple kan en godt bruke tomat og hardkokte egg
dressing:
- en dæsj olvenolje, kanskje en halv desiliter og kanskje like mye eddik; her har jeg brukt italiensk balsamiko-eddik
- salt og pepper; salt er det egentlig ikke nødvendig å tilsette hvis du bruker ansjos, siden ansjosfiletene er salte i seg selv. Men nykvernet pepper er godt.
- Aioli: 2 - 3 ts ble lagt oppå til slutt.
Hvis det brukes hardkokt egg bør det ha en litt bløt plomme! Jeg har kokt det i ca 7,5 minutter.
Alle grønnsaker ble skåret opp i små biter og olivene delt i to. Hver ansjosfilet ble delt alt fra 5 til 8 biter. Jeg har tilsatt ansjosfiletene for å gi litt ekstra salt og litt fett, slik ansjosen ofte brukes i Middelhavsregionen. Dessuten gir det en ekstra rund og god smak.
Jeg synes det er viktig at salaten får stå litt på benken eller i kjøleskapet før den spises. Da setter smakene seg og dressingen trekker inn i grønnsakene. Minimum et kvarter, helst en time.
Denne salaten kan spises alene eller for eksempel sammen med en fiskeburger slik jeg gjorde i dag. Jeg brukte ikke salathode av noe slag. Det hadde sikkert vært godt med et stort grønt salatblad eller en neve ruccola-blader i tillegg.
Aiolien ble lagt oppå salaten til slutt.
Fiskemannen sine fiskeburgere er gode til denne salaten.