Knutekål

I andelslandbruket vårt har vi diverse kålsorter. Deriblant knutekål. Her kommer et par oppskrifter der denne kålen som minner litt om kålrot i smak, men er mildere, spiller hovedrollen:

Italiensk salat / cole slaw:
Jeg kuttet /raspet litt av knutekålen etter å ha skåret av skallet. Skallet er tynt og enkelt og fjerne.
Sammen med raspet gulrot (1 stk), 3 ts tacosaus (hot)  og majones ble dette skikkelig godt på brødskiva sammen med tomat. skinkepålegg. (Sikkert godt med "Go' og mager" salami som vi kan ha). Jeg tilsatte 3 ts tacosaus for å gi den en piff; det kunne godt vært noe annet (f. eks litt sennep) eller ingenting annet enn majones. Knutekålen er ganske mild i seg selv, så det kan være skummelt å tilsette noe som overdøver smaken!.

Her kommer et bilde av en skive med salaten sammen med en hjemmeprodusert tomat og litt flatbladet persille:

Du bruker så mye majones som du har lyst til å bruke. Det trenger ikke være så mye. Selv liker jeg majones godt og bruker kanskje litt mye til tider, men her er ikke det nødvendig!





Knutekål-mos:

1. Jeg skrellet og delte knutekålbiten (ca 300 gram) som jeg hadde igjen i noen mindre biter.
2. I tillegg brukte jeg en potet (ca 300 gram); skrellet den og delte den i biter
3. Dette ble puttet i en kjele med 2 dl kokende vann. 
4. Etter ca 5 - 6 minutter helte jeg av noe av kokevannet, men lot det være igjen ca en halv dl.
5. Jeg moste bitene og kjørte det med stavmikser til en jevn stappe.
6. Deretter blandet jeg inn en dæsj havrefløte ("Wow no cow") (brukes det for mye havrefløte og eller annen væske, blir mosen litt for tynn.) og 2 ts margarin (Flora, blå pakke). 
7. Sikkert godt med gulrot i tillegg til eller i stedet for potet.

Jeg vil  tro mosen  passer bra til all slags fisk og kjøtt mild og fin som den ble!

Og slik ser knutekålen ut når den er skåret over!: Hvit og innbydende inni med fiolett skall.

Sjokoladepålegg

 Min mamma laget et sjokoladepålegg som jeg kunne spise. Sjokoladepålegget en kunne kjøpe i butikken inneholdt melk eller og andre ting jeg ikke kunne ha. Men dette sjokoladepålegget elsket jeg! Og det er ikke vanskelig å lage! Her kommer oppskriften slik jeg husker den:

• Romtemperert margarin (uten melk og soya)
• Sukker
• Kakaopulver

• 
  
• Bland dette  godt sammen!
• 
  

- mengdene her kan en justere selv og bruke det en selv ønsker!

- en kan også bruke vaniljesukker, mørk sjokolade som kan smeltes eller hakkes i små biter og blandes med eller / og melis. Jeg liker det best når en bruker sukker for da knaser det i sukker-korn!

Hjemmelaget eplesyltetøy.

I går ettermiddag dro jentene i familien til min svigerinne og svoger for å plukke epler. De kom hjem med 2 bæreposer fulle, ca 9,0 kg.  Eplene var sure og ikke så veldig gode å spise alene.

I dag fikk jeg lyst til å prøve å lage litt syltetøy:
jeg brukte denne oppskriften som utgangspunkt, men jeg brukte ikke alle ingrediensene som stod i den oppskriften.

Her er mine ingredienser:

epler                ca 8 epler
vaniljesukker   1 ts
kanel                 2-3 ts
brunt sukker     2 dl eller så mye du ønsker
ingefær             1 ts, hakket












Godt ble det!

Hjemmelaget nypesyltetøy

Her om dagen tok kjæresten og jeg en tur ut for å plukke bjørnebær og nyper. Det er mye bjørnebær og nyper i år! Kroodden og Kanonmuseet er et sted der det ofte er mye.



Vi kom hjem med ca. 350 gram nyper og ikke så veldig mye bjørnebær. Det så ut til at det meste av bæra allerede var plukket.

Jobben ligger i å skille frøene fra fruktkjøttet. Vi skar opp en og en nype, delte dem og brukte en liten teskje eller fingertuppen til å grave ut frøene. Frøene har små hår som klør og irriterer så derfor brukte vi engangshansker når vi gjorde dette. Men det må da være andre, enklere metoder å skille frø og fruktkjøtt!

Vi kokte opp nypene.Hadde nypene i en kjele og tilsatte litt vann slik at de ikke skulle svi seg. Vi tilsatte litt vann nå og da for å hindre at dette skulle skje.


Etter litt tid ble nypene myke og vi tilsatte sukker, mest brunt sukker. Mengde sukker som må tilsettes er jo avhengig av hvor søtt en vil at syltetøyet skal være.
Så kjørte vi det med en stavmikser for å få en jevn, klumpefri masse.