At ikke flere spiser rester!

Rester er godt! Det er spennende å lage fordi du vet ikke hva resultatet blir! Du prøver forskjellige ingredienser - du prøver med det du har! Og prøver du å gjøre det samme flere ganger blir det aldri likt! Fordi du ikke har de samme tingene, eller de samme mengdene!

Her kommer en restemiddag som jeg synes ble riktig så god!

Ingredienser til en person:

• lettsaltet torsk, en stor bit
• 5 små kaldpoteter
• 1 liten gulrot
• en bit fennikel
• et kaffekrus med en spagetti-rest
• 8 svarte oliven
• 2 ts tomatpure
• litt vann (et par dl)
• resten av en boks med sur-søt-saus fra noe kinesisk take away
• et dryss med sukkertare; vi har kjøpt et krydderglass med tørket og malt sukkertare - godt på det meste - inneholder jod
• salt og pepper
• persille

Jeg hadde litt baconfett i en av steikepannene og kjøleskapet fullt av rester! Fisken sammen med spagetti-resten, kaldpotetene, gulroten og fennikel-biten ble puttet i steikepanna og brunet litt. Så puttet jeg sausen, pureen og vannet i og lot det koke i 5 minutter. Deretter ble tarepulveret og krydder og urter tilsatt og kokt videre i 5 minutter til. Når alt var varmt og vannet nesten hadde kokt inn tok jeg det av platen og spiste.

Frokostblanding

Det er jo bare soyayoghurt (eller andre vegetabilske yoghurter) vi med galaktosemi kan ha. Og jeg har ikke spist så mye av det. Og særlig ikke den naturelle! Men her en dag fant jeg en måte den ble god på! Jeg har prøvd å spise naturell soyayoghurt med bær og / eller havregryn i, men jeg har ikke helt likt det. Nå har jeg prøvd med mandler og tørket frukt i i tillegg og bare litt yoghurt. Jeg har liksom brukt mye yoghurt og bare litt av det andre, men nå har jeg gjort det motsatt: lite yoghurt og mer av alt det andre. Her blir yoghurten bare en "dressing" som bare omslutter det tørre.

Havregryn - 2 / 3 ss

Mandler - 4 / 5 stk (gjerne hakket)

Tørket frukt - (aprikoser / fersken / rosiner) - skåret i mindre biter

Naturell soyayoghurt - 2 / 3 ss

Eplesyltetøy / -mos / eplebiter - 1 / 2 ss
Friske / frosne blåbær - 1 / 2 ss

Tørkede fersken ble skåret i mindre biter.

Eplemos /-syltetøy røres inn.

Blåbær på toppen.

Tørket frukt: 
1) kan tørkes selv med en frukt-/sopptørke eller i stekeovnen på svak varme.

2) kan kjøpes på Kirkeristen i Oslo. Der har de masse forskjellig; frukt og grønt! Både svovlet og ikke-svovlet.  Jeg må alltid innom denne butikken hver gang jeg er i byen.
Vi kjøper det ikke-svovlede. Eller vi tørker selv.

Fantastisk ostesmørbrød!

Jeg kjøpte et stort olivenbrød da jeg var i Arendal her om dagen. Jeg gikk og spiste en salat på "Drømmeplassen" ved biblioteket nede i sentrum av den koselige byen. Dette brødet var godt til salaten, men det var jo alt for mye. Så jeg pakket ned resten av brødet (dvs. 5/6 av det) og tok det med hjem til Kristiansand. Hjemme delte jeg resten av brødet i 3 - 4 biter og frøs ned. Men en bit beholdt jeg i brødskuffen. Litt av denne biten brukte jeg til å lage verdens beste ostesmørbrød dagen etter.

Jeg satte ovnen på 200 grader. Varmluft. Mens ovnen ble varm skar jeg to tjukke blingser av olivenbrødet, smurte margarin på og la flere lag med ost, Vellagret Norvegia, oppå. Så delte jeg et par cherrytomater, la dem oppå sammen med en skive skinkepålegg og et lag med ost oppå dette igjen.
Smørbrødene ble stekt i ca 10 - 15 minutter til osten var blitt smeltet og skinkeskivene var nesten litt brent. Sammen med sennep - Dijonsennep: Maille med honning.

http://www.drommeplassen.no/meny/brod/