Thailandsk kyllingcurry

Vi er her i familien svært glade i kylling og i curry/karri. Og vi er glade i asiatisk mat! Derfor har vi ofte kylling i forskjellige varianter her i huset. Jeg har en annen oppskrift på kylling-med-karri-gryte  her. Inspirasjonen til denne gryta fikk jeg fra boka "Asia. En kokebok" av Anna Røer. Nå ville jeg prøve å lage en gryte som også personer med irritabel tarm (IBS) kan ha. Derfor lot jeg være å bruke eple, løk og hvitløk som er vanlig å bruke i karri/curry-retter. Oppskrift følger:

Ingredienser (holder til 3 personer):

1 ss kokosolje
2 kyllingfileter
1 paprika
1 - 2 gulrøtter
Curry
Salt & pepper
Chili
Kokosmelk

Gurkemeie
Ris

Crisp-salatblader

Slik gjorde jeg det:
Kyllingfiletene ble skåret i små biter og stekt i litt kokosolje. Bruk en sleiv og rør godt.
Små biter av paprika og gulrøtter ble tilsatt og alt ble stekt videre. Følgende ble tilsatt i denne rekkefølgen: Curry, salt & pepper. En halv chili fra en plante i vinduet. Og til slutt nesten en hel boks kokosmelk. Gryta fikk nå koke opp. Alt fikk småkoke til risen var ferdig. Jeg rørte av og til.

Jeg kokte opp vann tilsatt 1ss gurkemeie. Da blir risen gul og fin! Da risen var ferdig kokt, blandet jeg den inn i currygryta og serverte. Godt med salatblader til! Og sikkert godt med maiskorn, eplebiter eller / og korianderblader til! Eller thai-basilikum.

Kylling BBQ.

Ungene er svært glade i dette. Det er ganske mektig og kan brukes som frokost, lunch, brunch, eller middag!

Jeg gjør dette:

• 2 kyllingfileter skjæres på langs slik at du får lange, tynne fileter.
3 spiseskjeer BBQ-saus (Denne gangen brukte jeg "Sweet Baby Ray's Honey Chipotle Barbecue Sauce" - du kan bruke den du liker best!)

 Jeg legger de oppskårede kyllingbitene i en bolle og vender dem i BBQ-sausen. Det hele settes i kjøleskapet og står der en times tid. Så steker jeg de tynne skivene/filetene på sterk varme et par minutter på begge sider. Deretter demper jeg varmen og lar det stå til alt er gjennomstekt. Denne gangen tilsatte jeg også ca 1/2 dl vann når jeg dempet varmen. Dette for å være sikker på at bitene ikke blir for tørre. Det blir en god saus også!

Dette er godt med salt og pepper! Gjerne på brød sammen med et salatblad og evt. en tomatskive.
Eller også som middag hvis man spiser det sammen med ris og en salat. Og en kan steke skiver av sopp, paprika og squash og ha det til.

Kyllinggryte

Jeg er glad i kylling og synes det er gøy å lage gryter. Så her kommer en gryte med kyllingfilet i biter. Denne er enkel å lage!


Til 1 - 2 personer trenger du:

Ingredienser:
1- 2 kyllingfileter, i biter
1/2 rød paprika, i mindre biter
1/2 gul paprika, i mindre biter
1 fedd hvitløk
Krydder: paprikapulver, salt og nykvernet svart pepper. Litt tørket gulrot og tørket chili ble malt i en kaffekvern er også godt som krydder.

Marinade:
 Sweet Baby Ray's BBQ-saus:

Kyllingbitene har ligget i BBQ-marinaden i et døgn sammen med paprikabitene (Det er sikkert ikke nødvendig at kjøttet ligger så lenge i marinaden.)
Jeg kokte opp kyllingkjøttet sammen med marinaden og paprikabitene. Etter at dette hadde kokt litt tilsatte jeg hvitløk og krydder.

Jeg serverte ris og finsnittet koriander til.

Karrikylling

Vi hadde noen grønnsaksrester fra i går og en del ris også fra i går. Når vi her i huset koker ris eller poteter og grønnsaker så koker vi mer enn vi spiser til ett måltid. Da er rettene enkle og raske å lage og ikke minst blir det billig og godt.

 I dag ville jeg lage karrikylling:

Ingredienser og framgangsmåte:

1 ss margarin

½ løk i små biter

Noen små biter eple

Ingrediensene ovenfor ble svidd litt i en kjele til løken var gyllen. Deretter tilsatte jeg 1 ts karri og 1 ts curry og lot krydderet svi seg litt sammen med løken. Mens dette godgjorde seg i gryta løste jeg 1 ts gjærfri  buljong i ca 3 dl vann og kokte opp før dette ble tilsatt til løk/eplebitene. For ikke å ha små biter av løk i gryta (noe som kunne få datteren til ikke å spise det), brukte jeg stavmikseren en runde.

 De 4 kyllingfiletene som jeg hadde skåret opp i små biter ble så hatt opp i gryta. Jeg tilsatte 2 dl vann og lot alt koke i 10 min.  For å tykne gryta blandet jeg ut 2 ts maizenna maisstivelse i 1 dl vann og tilsatte før jeg kokte opp på nytt. Maizennaen jeg bruker er selvfølgelig helt uten laktose.

Til slutt blandet jeg i grønnsakene (amerikansk  blanding) og risen fra i går og lot det koke i noen minutter.

Tilbehør:

Bananer

Eplebiter

Mangochutney (Sweet & Spicey)

Kyllingfileter med rotgrønnsaker i ovnen.

Når du først har skåret kjøttet i passende biter og marinert det, skrellet alle grønnsakene og skåret dem i båter / biter, så gjør kylling og grønnsaker seg selv i ovnen. Enkelt og veldig godt!

Dette gjorde jeg:

1. Jeg laget krydderblandingen ADOBO først:

Hvitløk – et fedd, most

½ løk

2 ts Spisskummen

2 ts Oregano - tørket

2 ts Timian- tørket

2 ts Sitronverbena (i stedet for sitron) - tørket

Jeg moste urtene i en morter og brukte stavmikseren for å få knust løken så fint som mulig – kanskje ungene ikke merker noe (?).

2. Så lot jeg kyllingfiletene (som jeg hadde skåret på langs slik at de var tynne) ”marinere” i krydderblandingen i noen timer.
3. Jeg stekte kyllingbitene raskt et minutt på hver side. De skulle fortsatt være røde inni. Deretter overførte jeg dem til en ildfast form hvor de fikk stå å hvile på benken.
4. Jeg stekte ½ løk sammen med litt ferdig kokt pastinakk (sistnevnte fant jeg i fryseren da jeg ryddet litt der). Dette ble puttet over sammen med kyllingfiletene.
5. Jeg skrelte rotgrønnsakene, delte dem i båter og la dem i langpannen:

Poteter

Gulrøtter

Pastinakk

Grønn paprika

6. Jeg kokte opp ca. 3 dl økologisk og gjærfri grønnsaksbuljong til det kokte og hadde det oppi langpannen sammen med grønnsakene. Jeg la al-folie over og slik kokte jeg grønnsakene de første 10 minuttene.  200 grader Celsius.
7. Deretter tok jeg av folien, krydret potetene med paprika-pulver og kokte videre i 15 min.
8. Jeg la så kyllingbitene og løk/pastinakk-blandingen oppå rotgrønnsakene og stekte videre i en halv time – tre kvarter til.