Sjokoladepålegg

 Min mamma laget et sjokoladepålegg som jeg kunne spise. Sjokoladepålegget en kunne kjøpe i butikken inneholdt melk eller og andre ting jeg ikke kunne ha. Men dette sjokoladepålegget elsket jeg! Og det er ikke vanskelig å lage! Her kommer oppskriften slik jeg husker den:

• Romtemperert margarin (uten melk og soya)
• Sukker
• Kakaopulver

• 
  
• Bland dette  godt sammen!
• 
  

- mengdene her kan en justere selv og bruke det en selv ønsker!

- en kan også bruke vaniljesukker, mørk sjokolade som kan smeltes eller hakkes i små biter og blandes med eller / og melis. Jeg liker det best når en bruker sukker for da knaser det i sukker-korn!

Fingermat!

Vi har Taco nesten hver fredag. Da blir det nesten alltid igjen lefser som ikke blir spist. Ikke kast dem! De er gode å bruke selv om de har ligget på benken og er blitt tørre! Det du da gjør er å dele lefsene i 4 og legge en bit ost / litt raspet ost (jeg liker når det er smaksrike oster som vellagret Norvegia eller engelsk Cheddar) på hver av lefsebitene og gjerne supplere med en /flere grønnsaker som du liker. F. eks.  løk som er hakket/skåret i små biter, paprikaringer eller tomat i biter (eller hele hvis de er små, slik jeg har gjort her). Jeg legger dette inn i steikeovnen og baker dette i noen minutter til osten har smeltet og helst fått litt farge. Men vær oppmerksom: Lefsene blir fort brent!

Jeg har her også delt en champignon i flere biter og bakt dem sammen med lefsene. Da får en enda bedre fram umamismaken hos soppen! Sopp og tomater kan godt puttes inn i ovnen før lefser med ost(!) da de trenger lenger tid for å bli riktig gode!

Kylling BBQ.

Ungene er svært glade i dette. Det er ganske mektig og kan brukes som frokost, lunch, brunch, eller middag!

Jeg gjør dette:

• 2 kyllingfileter skjæres på langs slik at du får lange, tynne fileter.
3 spiseskjeer BBQ-saus (Denne gangen brukte jeg "Sweet Baby Ray's Honey Chipotle Barbecue Sauce" - du kan bruke den du liker best!)

 Jeg legger de oppskårede kyllingbitene i en bolle og vender dem i BBQ-sausen. Det hele settes i kjøleskapet og står der en times tid. Så steker jeg de tynne skivene/filetene på sterk varme et par minutter på begge sider. Deretter demper jeg varmen og lar det stå til alt er gjennomstekt. Denne gangen tilsatte jeg også ca 1/2 dl vann når jeg dempet varmen. Dette for å være sikker på at bitene ikke blir for tørre. Det blir en god saus også!

Dette er godt med salt og pepper! Gjerne på brød sammen med et salatblad og evt. en tomatskive.
Eller også som middag hvis man spiser det sammen med ris og en salat. Og en kan steke skiver av sopp, paprika og squash og ha det til.

HVORDAN LAGE EN ENKEL SALAT

Jeg leser og kikker mye i kokebøker. I kokeboken"Alle kan lære å lage mat" fra 2008, har Jamie Oliver skrevet: "Hemmeligheten bak en super plukk- og bland - salat er at den bør inneholde en eller flere av følgende 6 ingredienser" (i tillegg har jeg satt opp en sjuende  - dressing for den binder  det hele sammen og gir det fuktighet / syrlighet / væske og ekstra smak):

1. en / flere urt(er)
2. litt ost
3. en / flere grønnsaker
4. noe mykt
5. noe sprøtt
6. topping
7. dressing

Her kommer noen eksempler:

urter: persille / koriander / mynte / basilikum / gressløk...

ost: parmesan /  norvegia (jeg synes vellagret er best)/ cheddar...

grønnsaker: brokkoli (kokt eller rå) / blomkål (kokt eller rå)  / gulrøtter / tomater / agurk...

noe sprøtt (en sprø bladsalat): kinakål / pak choy / hjertesalat...

noe mykt (en myk bladsalat): hodesalat / eikebladsalat / isbergsalat / ruccola...

topping: sprøstekt bacon eller skinkebiter / spekeskinkeskiver eller kyllingbiter / ristede pinjekjerner / nøtter / stekt eller røkt fisk...
dressing: olje og sitron eller eddik, sennep eller soya yoghurt (naturell) og salt & pepper.

Her kan en da plukke fra listen det du vil ha og gjerne sette sammen ting som passer til hverandre,
f.eks passer tomater godt sammen med olivenolje, oliven, basilikum, parmesan eller annen ost og salt og pepper. Eller agurk kan være godt sammen med mynteblader (begge er friskt og godt!) og tomater eller naturell soya-yoghurt.

En salat må ikke inneholde alle sju ingredienstypene. Du må gjerne også tilsette krydder og / eller andre ingredienser som jeg ikke har ført opp her. Bare lek deg og bruk de ingrediensene du selv synes er gode!

Rester på kinesisk

Det er alltid greit å ha rester i kjøleskapet! Har en det, så  er det fort gjort å lage seg et lite måltid. Dessuten sparer en miljøet ved ikke å kaste mat og en sparer penger. Her kommer derfor en enkel liten lunch av rester som jeg hadde i kjøleskapet i går! Inspirasjonen fikk jeg fra boka "Restekjærlighet, Den store restematkokeboka."skrevet av Sara Heilmann og Klaus Døscher.

Jeg brukte/jeg hadde:

• Kyllingkjøttdeig; kan sikkert bruke både annen kjøttdeig, kjøttrester og fiskerester.
• Hjertesalat; her kan det være lønnsomt å bruke større salatblader!
• Maiskorn fra boks; jeg hadde en åpnet boks i kjøleskapet.
• Paprika; mindre biter av rød paprika.
• Chilisaus.

Et par spiseskjeer av kjøttdeigen ble varmet opp i mikrobølgeovn for deretter å legges på et salatblad sammen med maiskorna og paprikabiter
. Chilisausen ble sprinklet over. Jeg rullet salatbladet som en wraps og spiste. Klissete og godt!

Fiskepinner på en ny måte!

Det blir gjerne svært fett når jeg steker fiskepinner. Og fettet trenger inn i fisken slik at du hele tiden må ha mer fett i steikepanna. Dette fungerer ikke så bra når vi har en galleoperert i familien.

Nå har jeg funnet en sunnere måte å gjøre dette på! Jeg bruker fersk seifilet til dette. Jeg renser og skjærer opp fileten i biter på størrelse med fingre eller fiskepinner og legger fiskebitene i en brødpose, putter et par skjeer hvetemel, litt salt, pepper og godt med paprikapulver sammen med fisken i posen. Jeg rister litt i posen slik at mel-krydder-blandingen fester seg til fisken. Og her kommer det sunne: jeg steker fiskepinnene i noen få teskjeer fett (cocosa-olje) eller margarin på sterk varme i ca to minutter på hver side for å gi dem farve og litt stekeskorpe, for deretter å legge dem på et ildfast fat og sette dem inn i en forvarmet ovn på ca 200 grader og varmluft. Da blir de "stekt" inni og beholder den ytre skorpen med krydderne uten å bli alt for feite. Vi voksne synes dette er riktig så godt!

I tillegg til kokte poteter og gulrøtter, hadde jeg skåret opp litt rød paprika, agurk og fennikel som stod i hver sin skål på bordet der en kunne plukke og servere seg selv. Jeg bruker også søt & sterk  sennep (fra Pølsemaker Bergbys i Skien) og kona bruker tyttebærsyltetøy.

Følgende tenker jeg at også kan være godt som tilbehør:
           tomater/stekte tomater
           løk/stekt løk
           stekt paprika
           coleslaw
           chilisaus



Til kveldsmat tok jeg litt rester av fisken oppå en brødskive med smør, de rå grønnsakene fra middagen, litt remulade og en ny brødskive på toppen. Godt!

Brokkolimos

Jeg hadde en brokkoli som hadde ligget litt for lenge i kjøleskapet og som derfor hadde sett sine beste dager. For å slippe å kaste den, delte jeg den i buketter og kokte de beste bitene i litt vann tilsatt gjærfri buljong. Ferdig kokt, beholdt jeg litt av kokevannet, tilsatte en potet og moste det hele til en grov masse. Deretter tilsatte jeg Oatly Matlagningsgrædde (veg. fløte) og rørte godt.

Passet godt til fisk. Den gjærfrie buljongen er ganske salt, så det er ikke nødvendig å tilsette salt til mosen, men det blir godt med litt grovkvernet pepper. Denne mosen holder seg noen dager i kjøleskapet og er grei å fryse.

Ja, jeg vet; bildet er dårlig og mosen ser ikke noe god ut! Men det er den faktisk. :-)