Jeg har galaktosemi. Det er en stoffskiftesykdom som gjør at jeg ikke kan ha melk og melkeprodukter.

Det er monosakkaridet galaktose jeg ikke kan ha. Dette sukkerstoffet er med på å bygge opp laktose (melkesukker) og pectin. Jeg må derfor holde meg unna mat som inneholder laktose, galaktose og pectin. Sistnevnte brukes som stivelsesstoff i kjøpasyltetøy og finnes naturlig i umoden frukt og bær og i tillegg i tang og tare. Certo, som ofte brukes når en lager syltetøy hjemme, inneholder pectin. Oppskriftene her vil derfor være uten melk og melkeprodukter. Her prøver jeg å legge ut oppskrifter som vi med galaktosemi (og laktoseintoleranse ) kan bruke.


Jeg er opptatt av miljø og prøver derfor å handle lokal mat. Jeg synes det er viktig å bruke de ressursene som finnes i nærmiljøet i stedet for å handle mat som har reist langt. Handler vi alle lokalt og bruker mer av de ressursene som finnes der vi bor, vil dette være fint for kloden vår og våre barn og barnebarn.

Jeg er også opptatt av ren og frisk mat som ikke er proppfull av hormoner, antibiotika og annet. Jeg tror også at dyr som har levd ute på beite smaker bedre enn dyr som bare har stått inne på båsen hele livet.

Jeg er også nysgjerrig på hva ting smaker og prøver derfor å bruke av de ressursene som finnes i nærmiljøet som ellers ikke blir sett på som en ressurs. Her kan løvetannknopper og granskudd være eksempler på hva jeg synes det er morsomt å prøve ut.

Vi kaster alt for mye mat i vårt samfunn i dag. Derfor prøver jeg å bruke opp de restene vi får etter et måltid. Da sparer familien i tillegg penger som kan brukes på andre ting.

tirsdag 8. juli 2014

Kjøttboller i tomatsaus med pasta på en enkel måte.

Dette er en fin oppskrift for oss med galactosemia.

Italienske kjøttboller  kjøpt i butikk ("Go' og mager").
Saus:
En boks hakkede tomater
Vann til å skylle ut restene av tomatene fra boksen
1 fedd Hvitløk
1 ts sukker
1ts maisenna i 1 dl vann for å gjøre sausen tykkere
Pepper
Oregano - tørket og fersk - hakket

Boksen med tomater ble helt opp i en kasserolle og varmet opp. Hvitløk og sukker ble tilsatt og jeg fortsatte å varme opp gryten på svak varme. Så ble maisennaen og krydderet tilsatt.

Grønnsaker:
1 pose spinatputer ble varmet opp med litt vann i en stor steikepanne og kokt tørt.
1/2 pose lapskausgrønnsaker kokt lenge slik at de gikk litt i oppløsning og ble til en mos.


Ta noen kjøttboller på en tallerken. Hell noen skjeer av tomatsausen over kjøttbollene og legg noen skjeer av grønnsakene ved siden av. Nam!





Lagt inn av kl.
Etiketter:

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Abonner på: Legg inn kommentarer (Atom)