Jeg har galaktosemi. Det er en stoffskiftesykdom som gjør at jeg ikke kan ha melk og melkeprodukter.

Det er monosakkaridet galaktose jeg ikke kan ha. Dette sukkerstoffet er med på å bygge opp laktose (melkesukker) og pectin. Jeg må derfor holde meg unna mat som inneholder laktose, galaktose og pectin. Sistnevnte brukes som stivelsesstoff i kjøpasyltetøy og finnes naturlig i umoden frukt og bær og i tillegg i tang og tare. Certo, som ofte brukes når en lager syltetøy hjemme, inneholder pectin. Oppskriftene her vil derfor være uten melk og melkeprodukter. Her prøver jeg å legge ut oppskrifter som vi med galaktosemi (og laktoseintoleranse ) kan bruke.


Jeg er opptatt av miljø og prøver derfor å handle lokal mat. Jeg synes det er viktig å bruke de ressursene som finnes i nærmiljøet i stedet for å handle mat som har reist langt. Handler vi alle lokalt og bruker mer av de ressursene som finnes der vi bor, vil dette være fint for kloden vår og våre barn og barnebarn.

Jeg er også opptatt av ren og frisk mat som ikke er proppfull av hormoner, antibiotika og annet. Jeg tror også at dyr som har levd ute på beite smaker bedre enn dyr som bare har stått inne på båsen hele livet.

Jeg er også nysgjerrig på hva ting smaker og prøver derfor å bruke av de ressursene som finnes i nærmiljøet som ellers ikke blir sett på som en ressurs. Her kan løvetannknopper og granskudd være eksempler på hva jeg synes det er morsomt å prøve ut.

Vi kaster alt for mye mat i vårt samfunn i dag. Derfor prøver jeg å bruke opp de restene vi får etter et måltid. Da sparer familien i tillegg penger som kan brukes på andre ting.

søndag 18. november 2018

Fingermat!

Vi har Taco nesten hver fredag. Da blir det nesten alltid igjen lefser som ikke blir spist. Ikke kast dem! De er gode å bruke selv om de har ligget på benken og er blitt tørre! Det du da gjør er å dele lefsene i 4 og legge en bit ost / litt raspet ost (jeg liker når det er smaksrike oster som vellagret Norvegia eller engelsk Cheddar) på hver av lefsebitene og gjerne supplere med en /flere grønnsaker som du liker. F. eks.  løk som er hakket/skåret i små biter, paprikaringer eller tomat i biter (eller hele hvis de er små, slik jeg har gjort her). Jeg legger dette inn i steikeovnen og baker dette i noen minutter til osten har smeltet og helst fått litt farge. Men vær oppmerksom: Lefsene blir fort brent!

Jeg har her også delt en champignon i flere biter og bakt dem sammen med lefsene. Da får en enda bedre fram umamismaken hos soppen! Sopp og tomater kan godt puttes inn i ovnen før lefser med ost(!) da de trenger lenger tid for å bli riktig gode!





Lagt inn av kl.
Etiketter: , ,

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Abonner på: Legg inn kommentarer (Atom)